Sopas frías para un verano caluroso

Sopas frías para un verano caluroso

Bueno pues ya es oficial. El verano ya está aquí y con él las olas de calor. Hoy el cuerpo nos pide cosas fresquitas como un buen gazpacho o una rica vichyssoise. En el post de hoy os dejamos “cuatro recetas de sopas frías que todo el mundo debe tener a mano para sobrevivir al verano”

GAZPACHO
  • kg Tomate pera
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 Pepino
  • 2 Dientes de ajo
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Pan de hogaza duro 
  • 250 ml Agua
  • Sal
  • 30 ml Vinagre de Jerez 
Elaboración:

Trocear todos los ingredientes y colocarlos en un vaso de batidora. Añadir 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre y 250 ml de agua bien fresquita. Triturar hasta que quede una textura fina y sin grumos. Meter en la nevera para enfriar lo máximo posible antes de consumir.

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VICHYSSOISE
  • 75 gr de mantequilla
  • 500 gr de puerros (parte blanca)
  • 500 gr de patatas
  • 1 l de caldo de ave o agua
  • 250 ml de nata.
  • sal
  • pimienta blanca
Elaboración:

Limpiar bien los puerros y cortarlos a rodajas. Lavar, pelar y cortar a trozos las patatas. Rehogar el puerro con mantequilla. Una vez blando, añadir las patatas y el caldo. Sazonar y cocer durante 30 min. Triturar bien con la nata y dejar enfriar.

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SALMOREJO
  • kg Tomate
  • 200 g Pan de hogaza preferiblemente de Telera cordobesa
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Dientes de ajo
  • Sal al gusto
Elaboración:

Lavar los tomates y triturarlos bien. Colocar el pan en un bol y cubrir con el puré de tomate dejando que se reblandezca durante unos 10 minutos. Añadir un diente de ajo y triturar todo junto. Añadir el aceite y seguir triturando hasta conseguir una textura agradable. Servir fresquito junto a taquitos de jamón y huevo duro.

Salmorejo

AJO BLANCO
  • 100 gr de almendra sin tostar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de agua fresca
  • 150 gr de miga de pan
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • una pizca de sal
Elaboración:

Poner a remojo el pan con un poco de agua fría hasta que se ablande la miga. Hervir agua en una olla y echar a la almendras dos o tres cucharones de agua hirviendo para escaldarlas. Dejar enfriar y pelar. Majar en el mortero los ajos y las almendras con un poco de sal. En un bol unir las almendras y los ajos con la miga de pan remojada. Batir y añadir el aceite y el vinagre hasta que liguen bien. Añadir agua fría si es necesario y dejar enfriar en la nevera.

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