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24 de enero de 2013
Rojo, naranja, verde, amarillo, blanco…, en definitiva, multicolor. Así es la paleta de colores que nos ofrecen las frutas y verduras pero, ¿qué significado tiene este arcoíris comestible? Antes de responder a esta pregunta, hacemos otra cuestión, ¿qué beneficios aporta una dieta rica en frutas y verduras? Bien, entre otras bondades, las “joyas del campo” combaten contra la degeneración de las células. Dicho de otro modo, las frutas y verduras son alimentos ricos en antioxidantes. Pero, ¿qué tienen que ver los colores con los antioxidantes? Como respuesta tanto a esta como a la primera pregunta, cada tonalidad alberga un antioxidante:
1.- Los alimentos rojos, como el tomate o la sandía, son ricos en licopeno. Varios estudios científicos confirman que este antioxidante ayuda contra el envejecimiento celular, así como en la prevención de enfermedades cardiaca, oculares, pulmonares, hipertensión arterial y de algunos cánceres como el de próstata.
2.- Los alimentos naranjas, como la zanahoria, el mango o la calabaza, son ricos en betacaroteno. Entre los beneficios de este antioxidante, también conocido como caroteno, se encuentran la estimulación del sistema inmune, la prevención de enfermedades oculares, como las cataratas y la activación de la melanina (a pesar de ello, es necesario llevar a cabo las precauciones necesarias a la hora de tomar el sol).
3.- Los alimentos blancos, como las cebollas o los ajos, son ricos en compuestos azufrados. Estos compuestos ayudan a la eliminación de toxinas perjudiciales para nuestro organismo.
4.- Los alimentos amarillos/verdosos, como el maíz o las espinacas, son ricos en luteína. Este antioxidante está considerado como filtro de la piel contra los rayos ultravioleta.
¿Cómo debemos consumir estos antioxidantes, crudos o cocinados? A pesar de que los alimentos crudos son más ricos en antioxidantes, hay excepciones en los que la cocción incrementa su capacidad. Este es el caso del licopeno presente en los tomates que, al ser cocinados, se rompen las paredes de sus células haciendo que el consumidor acceda más fácilmente al licopeno durante la digestión.
Desde el Centro Comercial Mercado de la Cebada recomendamos un consumo variado de frutas y verduras, puesto que con un gesto tan cotidiano como el de un mordisco, protegemos nuestra salud.
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